Samsun’un Sır Lezzetleri

Samsun İl Kültür ve Turizm Müdürü Cemal Almaz, Karadeniz mutfağının hak ettiği değeri görmediği algısının gerçeği yansıtmadığını ifade ederek, bu algıyı yıkmak için çalışmalarını sürdürdüklerini belirtti. Karadeniz mutfağının, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünün önemli bir parçası olduğunu vurgulayan Almaz, bu coğrafyanın sunduğu lezzetlerin hem çeşitlilik hem de tat açısından ülkemizdeki diğer mutfaklardan geri kalmadığını söyledi. Samsun’un yöresel mutfak zenginliklerini öne çıkarmak için birçok etkinlik ve projeye imza attıklarını ifade eden Almaz, bu çabanın hem kültürel mirası yaşatmak hem de gastronomi turizmine katkı sağlamak için büyük bir önem taşıdığını dile getirdi. "LEZZETLERİN BAŞINA SAMSUN KOYMAMIZ LAZIM" Almaz, Samsun Büyükşehir Belediyesi’nin bu konuda bir kitap yayımladığını belirterek, şehrin tatlısından yemeğine kadar tüm yöresel ürünlerinin tanıtıldığını ifade etti. "Mesela lahana çorbası Samsun’da çok iddialıdır. Kahvaltılık konusunda yine Ladik kahvaltısı çok iddialıdır. Salıpazarı ve Ayvacık tarafında kestane böreği yaparlar. Eğer bu böreği yemediyseniz, iddia ediyorum böyle bir tat yok. Anadolu’da Sinop ve Kayseri mantısı meşhur olarak bilinir hepimizce ama bu mantılardan daha lezzetli bir mantı biliyorum: Yakakent mantısı. Çok iddialı bir mantı diyebilirim. Tabii ki biz bu saydıklarımın başına hep Samsun koymamız lazım. O zaman şöhretini daha fazla artırabilirdik." diye ifade etti. PİDELER VE DİĞER ÖZGÜN TATLAR Samsun’un pidelerinin de şehir için önemli bir gastronomi unsuru olduğunu vurgulayan Almaz, "Tabii ki daha farklı lezzetlerimiz de var. Bafra pidesi, Terme pidesi, Çarşamba pidesi...Bunlar da birbirinden güzel Samsun’a özgü eserler. Birbirinden şöhretli tatlar. Gastronomi böyle bir şeydir; eğer tattığınız bir tat size ‘işte bu’ dedirtiyorsa, o gastronomi değeridir."ifadelerin kullanarak sözlerine şöyle devam etti. GASTRONOMİ UZMANLARINA ÇAĞRI Samsun’un diğer lezzetlerine de dikkat çeken Almaz, "Bütün gastronomi uzmanlarını ben Samsun’a davet ediyorum. Gelsinler bir yandan kuyu kebabından, Tokat kebabından yesinler. Eğer sırık kebabını bir tık daha güzel bulmazlarsa, ben bir şey bilmiyorum," diyerek Samsun’un mutfak kültürüne olan güvenini dile getirdi. GASTRONOMİ İLE ŞÖHRET KAZANAN ŞEHİR Cemal Almaz, Samsun’un gastronomi alanında hak ettiği yere ulaşması için çalışmalarını kararlılıkla sürdürdüklerini belirterek, şehri gastronomi tutkunlarının vazgeçilmez adreslerinden biri haline getirmek istediklerini söyledi. HABER: ZAFER CAN KARAHAN